創業明治12年 たつの醤油蔵 末廣・カネヰ醤油の直販サイト
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受け継ぎ、醸し、未来へ。
明治12年（1879年）の創業以来, 末廣醤油は醤油造りの聖地・兵庫県たつの市で, ひたむきに醤油を造り続けてきました。
たつの市を流れる揖保川の軟水と, 温暖な気候。この豊かな自然環境が, 繊細で香り高い「淡口醤油」を育んできたのです。私たちはこの地で, 先人から受け継いだ「天然醸造」の技法を大切に守り抜いています。
四季の温度変化に任せる「天然醸造」にこだわっています。じっくりと時間をかけて発酵させることで, 角のない, まろやかな旨みが生まれます。仕込む時期にもよりますが, 淡口（うすくち）で半年前後, 濃口で平均1年半以上かけてお醤油になります。
末廣醤油では, 弊社工場内にて醤油の仕込み～瓶詰まで一貫して行っております。原料の選定から自社で行っておりますので, より理想の醤油に近づけることが出来ています。
淡口（うすくち）醤油発祥の地である龍野で古くから伝わる伝統的な技術を継承してきました。また, その伝統だけにとらわれずより高品質な醤油になるよう, 今も進化し続けています。
揖保川の伏流水は、長い年月をかけて地層に磨かれた, 鉄分の極めて少ない軟水です。この水こそが, 素材の色を活かす淡く美しい琥珀色と, 雑味のない澄んだ味わいの源泉です。
弊社はあえて木桶ではなくタンクを使用しています。これは, 淡口醤油の特徴を最大限に引き出すための選択で, これによって洗練された味わいを出すことが出来ています。木桶よりもタンクの方が醸造に必要な時間が増えてしまうことを逆手にとって, より味わいが深く, なのに透明感のある味を出すことが出来ているのです。
地元・兵庫県産をはじめとする厳選した国産の大豆, 小麦を使用。素材本来の風味を最大限に引き出すため, そして安心して口にしていただくための選択です。
国産の大豆・小麦を使用して、天然醸造で弊社にて仕込んだお醤油です。淡口醤油だけでなく、濃口醤油も洗練された味わいに仕上げております。
国産の大豆・小麦を使用した天然醸造のお醤油を、定番の本造りしょうゆよりもさらにお醤油の風味が引き立つように瓶詰めしました。
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かけ醤油やつけ醤油としてご使用いただける100mlの小瓶サイズの紫シリーズです。晴れの日のお食事におすすめです。
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